Sticky Toffee Pudding

Ingredientes

• 225 g de tâmaras sem caroço
  • Atenção: a dosagem de açúcar abaixo é para usar tâmaras secas, que são mais fáceis de encontrar, e que já são bem doces. A receita original pede tâmaras frescas e 170 g – quase 1 xícara – de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
  • Se não quiser comprar, é só bater açúcar comum no liquidificador até ficar um “talco”)
• 2 ovos
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• ¼ colher de chá de “Ground Mixed Spice” (Mix de especiarias)
• ¼ colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• Para o molho:
  • 115 g manteiga sem sal
  • 115 g açúcar mascavo
  • 140 ml creme de leite fresco

Preparo

• Preaqueça o forno a 180ºC;
• Coloque as tâmaras em uma tigela com o bicarbonato e cubra com água fervente. Deixe por alguns minutos para amolecer – depois, drene e passe no liquidificador até formar um purê;
• Misture a manteiga e açúcar até ficar “pálido”;
• Adicione os ovos, farinha, “spice”, canela e cacau. Adicione o iogurte e o purê de tâmaras.
• Coloque em uma forma (de pudim – com furo central) untada e enfarinhada e coloque no forno por 35 minutos (ou até que, ao enfiar um palito, saia seco).
• Molho: Coloque os ingredientes para cozinhar em banho maria, até engrossar e escurecer.

Dicas

• Para servir, coloque o pudding em um prato e derrame o molho quente no furo central. Ao cortar as fatias, o molho escorre junto, o que dá um “charme” especial…
• Vai MUITO bem com um sorvete de creme, nata, baunilha ou similar.

Comentários

• O termo “pudding” é genérico, não é como o nosso “pudim”;
• Receita original (em inglês): www.jamieoliver.com