“Nuggets” de frango ao forno

Ingredientes

  • 1/2 kg de frango sem osso (peito, sasami, etc.) cortado em pedaços médios (3-4 cm de cada lado)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva
  • 1/2 xícara de “farofa à italiana” – temperar com:
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de salsinha picada
    • 1/2 colher de chá de pimenta do reino (opcional)
    • 1/2 colher de chá de alho amassado
    • 1/2 colher de chá de cebola picada
    • 1/4 colher de chá de orégano
    • 1/4 colher de chá de manjericão picado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo

  • Aqueça o forno a 220°C
  • Em uma tigela, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o frango, mexendo bem até que os pedaços fiquem bem cobertos com o azeite
  • Coloque a “farofa” e o queijo em uma tigela, bem misturados, e vá “enfarinhando” os pedaços de frango aos poucos, até que todos fiquem bem cobertos
  •  Coloque os pedaços de frango em uma forma untada com azeite, e leve ao forno até dourar – é bom provar um pedaço antes de servir, para ter certeza que está no ponto

Dicas

  • Observe que a “farofa” já leva sal – se você prefere menos sódio, talvez essa quantidade já seja suficiente.
  • Salsa, alho, cebola, orégano e manjericão – se você tiver esses ingredientes secos é mais fácil de fazer a farofa, mas frescos fica mais gostoso. Se secar bem (preferivelmente com papel toalha) e picar bem miúdo, fica bom.
  • Pode servir como prato principal de uma refeição leve (acompanhe com uma salada), ou como entrada (com algum molho levemente picante).

Receitas originais (em inglês):

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Strogonoff

Ingredientes

  • 1kg de carne bovina (coxão mole ou similar) picada em tirinhas finas, livre de nervos e gordura
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo (peneirada)
  • 200gr de cogumelos tipo champignon (frescos!) fatiados e salteados na manteiga
  • 1 cebola média cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 lata de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Suco de meio limão (preferencialmente siciliano) coado
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga
  • 500ml de caldo de carne fervente
  • 3 colheres de sopa de mostarda amarela
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ copo (100 ml) de conhaque para flambar

Modo de fazer

  • Tempere a carne com o sal, o alho amassado e a pimenta do reino. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira para tomar gosto por 1h.
  • Pegue o creme de leite fresco e misture bastante com o caldo de limão e uma pitada de sal para fazer um creme azedo. Reserve na geladeira.
  • Em uma panela, leve a manteiga para derreter e junte a farinha de trigo até dourar. Comece a juntar o caldo de carne até dissolver, tomando cuidado para não empelotar. Junte a noz moscada, o extrato de tomate e a mostarda e cozinhe, sempre mexendo até engrossar. Acerte o sal e reserve.
  • Retire a carne da geladeira e polvilhe uma pitada de farinha de trigo sobre ela. Leve uma panela ao fogo com o azeite e frite a carne até ela estar macia e dourada. Junte a cebola e refogue até murchar. Junte o molho reservado, o molho inglês e o champignon salteado na manteiga. Sempre mexendo, cozinhe por aproximadamente 10min para os sabores se misturarem. Desligue o fogo e junte o creme azedo, misturando vigorosamente. Reserve.
  • Em uma concha grande, aqueça o conhaque até formar uma chama e derrame sobre o strogonoff da panela. Deixe até a chama se apagar. Assim que terminar, misture novamente e sirva em seguida.

Sugestões

  • Acompanhe com arroz branco e batatas-palha.