Caponata Italiana

Justo eu, que não sou exatamente “apaixonado” por berinjela e abobrinha…

Ingredientes

  • 1 berinjela média
  • 1 pimentão vermelho
  • 1  pimentão amarelo
  • 1 abobrinha grande
  • 100g de passas claras sem sementes
  • 100g de nozes picadas
  • 4 dentes de alho com casca
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 colher de sopa de orégano
  • sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

  • Coloque as passas em um recipiente e cubra-as com água quente, deixe descansar por 20 min, escorra.
  • Corte os legumes em cubos pequenos e coloque-os junto com os dentes de alho e as passas hidratadas em uma assadeira. “Regue” com azeite e polvilhe com sal. Leve ao forno médio até que os legumes fiquem cozidos.
  • Retire os dentes de alho, descasque-os espremendo e amasse bem. Misture os dentes de alho amassados a uma colher de sopa de azeite, ao mel, e à mostarda, ao vinagre e à ervas.
  • Misture os legumes assados com o molho e as nozes, corrija o sal
  • Leve à geladeira, deixe de um dia para o outro, e sirva em temperatura ambiente.

Dicas e Observações

  • Ao preparar o molho, coloque o mel aos poucos e vá provando, para não ficar doce demais
  • Sugestão de uso – bruschetta: Espalhe a caponata sobre uma fatia de pão (tipo baguette), cubra com queijo ralado, e leve ao forno até derreter o queijo.
  • Receita copiada do Web Archive
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Batata em conserva

Essa é pra matar – sucesso absoluto e unânime, o problema é você querer dividir com os amigos…

 Ingredientes

  • 1 kg de batata bolinha
    • Procure escolher todas mais ou menos do mesmo tamanho – quanto menores, melhor
  • 2 cebolas médias
    • Corte em 4 partes e daí fatie, para ficar em tiras
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • 2 xícaras de chá de salsinha picadinha
  • 4 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de alho picadinho
    • Em tiras fica mais bonito
  • 1 xícara de chá de azeitona picada
    • Sugiro comprar já fatiadas, é mais fácil
  • 1 xícara de vinagre de maçã ou de vinho branco
  • Azeite de oliva para completar
  • Sal a gosto
  • 1 vidro para conservar
    • Não precisa ser hermético ou esterilizado – você não vai guardar por muito tempo…
    • Sugiro um vidro grande (cerca de 2 litros), mas é bom ver se cabe na geladeira

Preparo

  • Lave as batatas uma por uma e faça furinhos com um garfo – auxilia na penetração dos temperos
  • Coloque para ferver com sal por 5 a 10 minutos
    • A batata tem que ficar “al dente”, cuide para não ficar mole demais
  • Misture todos os temperos em uma tigela, adicione sal se necessário
    • Cuidado para não salgar demais – as azeitonas já vêm com sal…
  • Escorra as batatas e comece a colocar no vidro, alternando as batatas com a mistura de temperos
  • Complete com o vinagre e o azeite até cobrir tudo
    • A proporção depende do gosto, mas para uma primeira vez sugiro 2/3 de vinagre e 1/3 de azeite
  • Agora vem a parte mais complicada: Deixe na geladeira por pelo menos 3 dias, para curtir

Dicas e observações

  • Fica uma delícia acompanhando churrascos, a cervejinha e assados
  • A pimenta calabresa é opcional
    • Se gosta de pimenta, outra opção é picar uma pimenta verde (jalapeño ou similar) bem miudinha e misturar com os temperos
  • Mais uma opção: Tiras de pimentão verde, amarelo e/ou vermelho
  • Depois da primeira vez, compre mais vidros…