Vinagrete cítrico com tomilho

Ingredientes

  • Suco de uma laranja (cerca de 1/3 de xícara)
  • Suco de 1/2 limão siciliano
  • 1 colher de chá de raspas de casca de laranja
  • 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
  • 1 colher de chá de mostarda (preverivelmente Dijon)
  • 1 colher de chá de mel
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta (preta, moída na hora) a gosto
  • 2/3 xícara de azeite de oliva

Preparo

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata até ficar bem emulsificado
  • Armazene na geladeira

Dicas e Observações

  • Como esta receite não usa vinagre, é importante emulsificar bem – por isso a sugestão do liquidificador ou processador
  • Se o azeite endurecer após algum tempo, coloque em banho maria até liquefazer novamente, e daí misture bem
  • Receita original (em inglês) aqui

Molho Vinagrete com Limão Siciliano

Ingredientes

  • 1/4 de xícara de suco de limão siciliano
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 3/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de alho amassado
  • 1/2 colher de sopa de alecrim bem picado
  • 1/2 colher de sopa de orégano bem picado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • [opcional] 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Preparo

  • Esta é a parte complicada – misture tudo e sirva…

Dicas e Observações

  • Se possível, use alecrim e orégano frescos
  • Receita original (em inglês) aqui

Molho balsâmico com mirtilo (Blueberry)

Ingredientes

  • 1 xícara de mirtilos (cerca de 100 g)
  • ¼ xícara de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e (opcional) pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de azeite de oliva

Preparo

  • Bata no liquidificador os mirtilos, vinagre, mel, limão, sal e (opcional) pimenta
  • Com o liquidificador rodando na velocidade mais baixa, acrescente o óleo vagarosamente, batendo mais um pouco até o molho ficar bem cremoso (cerca de 30 segundos)

Dicas e Observações

  • Se usar pimenta, recomendo que seja moída na hora
  • Na minha receita usei cerca de 1/4 de colher de chá de sal – sugiro colocar um pouco inicialmente e provar (é mais fácil acrescentar do que remover…)
  • Receita original (em inglês) aqui

Molho balsâmico cremoso

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 2 colheres de sopa de maionese;
  • 1/2 colher de chá de alho espremido;
  • 1/2 colher de chá de açúcar (mascavo é melhor);
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • Pimenta a gosto

Preparo

Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo

Observação

Receita original: Food network – 50 salad dressing recipes