Ingredientes

• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/3 xícara de água
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho picados miúdo
• 1/4 colher de chá de pasta de anchovas
• 1 colher de sopa de Merkén
• 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

Preparo

• Misture os ingredientes – exceto o amido de milho – em uma panela e leve a fogo médio até dissolver o açúcar;
• Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre, por uns 2 minutos;
• Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente à mistura;
• Baixe o fogo e continue mexendo até atingir um pouco de consistência – uns 2 minutos;
• Retire do fogo, deixe esfriar e guarde na geladeira

Dicas e Observações

• Merkén é uma pimenta defumada em pó, da culinária dos índios Mapuche, do Chile (por isso o nome…).
  • Se quiser conhecer um pouco mais, veja artigo aqui (Wikipédia em espanhol)
  • O gosto é único, vale a pena – mas se não conseguir, experimente com outra pimenta em pó ou pimenta calabresa (em flocos)
• Use o molho como aperitivo, diretamente sobre pão, ou com carnes
• As quantidades e proporções acima foram do primeiro “lote” – menores, para experimentar. Se você não for muito acostumado com pimenta, talvez seja interessante colocar uma quantidade menor na primeira vez, e ir ajustando a dose conforme seu gosto
• Receita “inspiradora” (em inglês) aqui