Ingredientes
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/3 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho picados miúdo
- 1/4 colher de chá de pasta de anchovas
- 1 colher de sopa de Merkén
- 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
Preparo
- Misture os ingredientes – exceto o amido de milho – em uma panela e leve a fogo médio até dissolver o açúcar;
- Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre, por uns 2 minutos;
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente à mistura;
- Baixe o fogo e continue mexendo até atingir um pouco de consistência – uns 2 minutos;
- Retire do fogo, deixe esfriar e guarde na geladeira
Dicas e Observações
- Merkén é uma pimenta defumada em pó, da culinária dos índios Mapuche, do Chile (por isso o nome…).
- Se quiser conhecer um pouco mais, veja artigo aqui (Wikipédia em espanhol)
- O gosto é único, vale a pena – mas se não conseguir, experimente com outra pimenta em pó ou pimenta calabresa (em flocos)
- Use o molho como aperitivo, diretamente sobre pão, ou com carnes
- As quantidades e proporções acima foram do primeiro “lote” – menores, para experimentar. Se você não for muito acostumado com pimenta, talvez seja interessante colocar uma quantidade menor na primeira vez, e ir ajustando a dose conforme seu gosto
- Receita “inspiradora” (em inglês) aqui