Ingredientes

• 3 dentes de alho picado bem miúdo
• 1 cebola média picada miúda
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 alho-poró picado em pedaços médios (2 cm)
• 1 batata grande cortada em cubos pequenos (1 cm)
• 1 1/2 xícara de feijão vermelho cozido e batido no liquidificador
• 50 g de bacon cortado em tiras (2 cm)
• Azeite de oliva
• ½ colher de chá de orégano
• 1 folha de louro
• 1/2 lata de tomate pelado bem picado
• 1 litro de caldo de vegetais
• 1/2 xícara de couve picada em pedaços médios (2 cm)
• 1 xícara de macarrão (talharim, por exemplo) quebrado em pedaços
• Salsa picada

Preparo

• Frite o bacon em fogo médio com um pouco de azeite, até quase dourar
• Adicione a cebola e frite até começar a ficar transparente
• Adicione o alho e frite por mais uns dois minutos – cuidado para não queimar
• Adicione a cenoura, alho-poró, orégano e louro e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais fiquem macios
• Adicione a batata, feijão, tomate e caldo de vegetais
• Baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até a batata ficar macia
• Adicione a couve e o macarrão, acerte o sal
• Deixe cozinhar até o macarrão ficar al dente
• Salpique a salsa por cima e sirva

Dicas e Observações

• O Minestrone, ou Minestra, é um prato italiano que (segundo a Wikipedia em inglês) surgiu mais de 200 anos antes de Cristo – se quiser saber mais, também pode ler os artigos da Wikipédia em português ou italiano (mais resumidos).
• Esse é um prato único, e bem forte – excelente para um dia frio. Se você gosta de pimenta, o “casamento” é ótimo
• Acompanhe com torradas e um tinto.
• A característica principal do minestrone é ser uma sopa de vegetais, com massa e/ou cereais e pouquíssima carne – dentro desses “limites”, você pode adaptar segundo o gosto. A receita específica varia muito, dependendo da região – ou até da família. A receita acima foi adaptada dessa aqui, do Jamie Oliver.