Justo eu, que não sou exatamente “apaixonado” por berinjela e abobrinha…
Ingredientes
- 1 berinjela média
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 abobrinha grande
- 100g de passas claras sem sementes
- 100g de nozes picadas
- 4 dentes de alho com casca
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de sopa de orégano
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
- Coloque as passas em um recipiente e cubra-as com água quente, deixe descansar por 20 min, escorra.
- Corte os legumes em cubos pequenos e coloque-os junto com os dentes de alho e as passas hidratadas em uma assadeira. “Regue” com azeite e polvilhe com sal. Leve ao forno médio até que os legumes fiquem cozidos.
- Retire os dentes de alho, descasque-os espremendo e amasse bem. Misture os dentes de alho amassados a uma colher de sopa de azeite, ao mel, e à mostarda, ao vinagre e à ervas.
- Misture os legumes assados com o molho e as nozes, corrija o sal
- Leve à geladeira, deixe de um dia para o outro, e sirva em temperatura ambiente.
Dicas e Observações
- Ao preparar o molho, coloque o mel aos poucos e vá provando, para não ficar doce demais
- Sugestão de uso – bruschetta: Espalhe a caponata sobre uma fatia de pão (tipo baguette), cubra com queijo ralado, e leve ao forno até derreter o queijo.
- Receita copiada do Web Archive
