Galeto “al primo canto”

Ingredientes

  • 06 galetos
  • 01 garrafa de vinho branco seco
  • 01 lata de cerveja
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 04 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 01 pimentão verde cortado em tiras
  • 05 tomates cortados em gomos
  • 05 dentes de alho (só remover o miolo)
  • 01 maço de cheiro verde (cebolinha, salsa, orégano, manjerona, sálvia, tomilho e alecrim)
  • bacon – cortar em fatias (quanto baste – veja no preparo)
  • sal a gosto

Preparo

  • No dia anterior limpe os galetos, corte-os ao meio ou pelas juntas e coloque para marinar com todos os ingredientes acima. Caso o líquido não seja suficiente para cobri-los, complete com água.
  • No dia seguinte, coloque para assar na churrasqueira ou grelha. Se usar espetos, alternar os galetos com bacon, tomate e cebola.
  • Regue constantemente com o líquido da marinada, para evitar ressecamento.

Dicas

  • Pode usar a mesma receita com coxinha da asa – dá um excelente petisco para comer com cerveja…
  • “Cheiro verde”: Se você nunca usou, coloque 1 colher de sopa de cada, para o gosto ficar mais equilibrado. Se for meio maluco, ‘surpreenda’… (Ratatouille)
  • Acompanhe com polenta, radicci, massas, vinho…

Curiosidade

Este prato foi criado pelos descendentes de imigrantes italianos no Rio Grande do Sul – é uma receita “gaúcho-italiana”. Saiba mais sobre a história aqui.

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Salada Caesar

Ingredientes

  • Alface e outras folhas (a gosto)
  • ½ kg filé de peito de frango
  • ½ baguete francesa
  • Azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de Alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 100 g de Bacon em cubinhos bem pequenos, ou tiras com até 2 cm
  • 1 dente de alho amassado

Preparo

  • Fritar o bacon e o alho
    • O bacon deve ficar bem torradinho;
    • Coloque o alho quando o bacon já estiver quase pronto, para não queimar
  • Grelhar o frango na gordura do bacon, com o alecrim
    • Coloque o alecrim no final, quando o frango já estiver dourado
  • Cortar o pão em quadrados pequenos, fritar na gordura do frango + bacon
    • Não torre – frite até ficar levemente dourado e com aparência úmida pela gordura.
  • Cortar as folhas em pedaços pequenos
  • Colocar as folhas na saladeira, misturar com o molho
  • Colocar o frango e o pão, misturar com o molho e servir

Molho

  • 2 dentes de alho amassados
  • (Opcional: filés de anchova)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (siciliano, de preferência)
  • 1 colher de sopa de mostarda com sementes
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 xícara de maionese
  • ½ xícara de queijo ralado
  • Sal a gosto (cuidado – o bacon e a mostarda já têm sal)

Dicas

  • Use como prato único – alimenta bem, é leve e muito saborosa.
  • Se quiser, pode acrescentar outros ingredientes: pepino japonês, rabanete, cenoura, tomate… enriquece, fica ainda mais nutritiva, e mais colorida. Apenas corte em pedaços bem pequenos, para facilitar o “manejo”
  • Pode usar croutons (também chamados “torradinhas”) comprados, mas fritando o pão na hora fica MUITO melhor.

Clique aqui para saber mais sobre este prato

“Nuggets” de frango ao forno

Ingredientes

  • 1/2 kg de frango sem osso (peito, sasami, etc.) cortado em pedaços médios (3-4 cm de cada lado)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva
  • 1/2 xícara de “farofa à italiana” – temperar com:
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de salsinha picada
    • 1/2 colher de chá de pimenta do reino (opcional)
    • 1/2 colher de chá de alho amassado
    • 1/2 colher de chá de cebola picada
    • 1/4 colher de chá de orégano
    • 1/4 colher de chá de manjericão picado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo

  • Aqueça o forno a 220°C
  • Em uma tigela, coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o frango, mexendo bem até que os pedaços fiquem bem cobertos com o azeite
  • Coloque a “farofa” e o queijo em uma tigela, bem misturados, e vá “enfarinhando” os pedaços de frango aos poucos, até que todos fiquem bem cobertos
  •  Coloque os pedaços de frango em uma forma untada com azeite, e leve ao forno até dourar – é bom provar um pedaço antes de servir, para ter certeza que está no ponto

Dicas

  • Observe que a “farofa” já leva sal – se você prefere menos sódio, talvez essa quantidade já seja suficiente.
  • Salsa, alho, cebola, orégano e manjericão – se você tiver esses ingredientes secos é mais fácil de fazer a farofa, mas frescos fica mais gostoso. Se secar bem (preferivelmente com papel toalha) e picar bem miúdo, fica bom.
  • Pode servir como prato principal de uma refeição leve (acompanhe com uma salada), ou como entrada (com algum molho levemente picante).

Receitas originais (em inglês):

Salada de frango tailandesa “arco-íris”

Ingredientes para a salada

  • 3 xícaras de frango em pedaços pequenos, cozido e temperado com sal
  • 2 xícaras de repolho roxo picado
  • 1 xícara de repolho verde picado
  • 1 avocado, picado em cubos miúdos
  • 1 manga picada em cubos miúdos
  • 1 cenoura grande, picada “à Julienne” (palito)
  • 1 pimentão vermelho, picado em tiras ou em cubos
    • Opção: pimentas-biquinho inteiras
  • 1 xícara de folhas de coentro fresco, picadas
    • Opção: salsinha
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 1/4 xícara de amendoim ou castanha de cajú, picadas

Ingredientes para o molho

  • 1/2 xícara de creme de amendoim
    • Não use Amendocrem – contém açúcar, vai mudar completamente o gosto
  • Água quente (algumas colheres de sopa)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou maçã
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1/4 colher de chá de óleo de gergelim
  • Suco de 1 limão
    • Prefira limão siciliano, se possível
  • Uma pitada de pimenta calabresa (opcional)

Preparo

Salada

  • Monte os ingredientes em uma saladeira – veja as fotos como sugestão
  • Sirva salada e molho separados, para que cada um “tempere” a seu gosto

Molho

  • Misture todos os ingredientes, exceto a água
  • Mexa bem, até que fique um creme bem homogêneo
  • Acrescente a água quente, uma colher de sopa por vez, até que fique com a textura desejada

Dicas

  • Creme de amendoim pode ser feito em casa – torre os amendoins, remova a pele, e bata no liquidificador até formar o creme. Pode acrescentar óleo (soja, oliva, gergelim…) se quiser mais “líquido”, mas cuidado para não colocar demais e mudar o gosto (essa eu ainda não experimentei – me diga se funcionou!).
  • Se preferir, frite o frango em um pouco de azeite de oliva, acrescentando um dente de alho (amassado) e uma colher de sopa de alecrim (picado bem miúdo), no final da fritura.

Receita original (em inglês) aqui.