Salada Caesar

Ingredientes

  • Alface e outras folhas (a gosto)
  • ½ kg filé de peito de frango
  • ½ baguete francesa
  • Azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de Alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 100 g de Bacon em cubinhos bem pequenos, ou tiras com até 2 cm
  • 1 dente de alho amassado

Preparo

  • Fritar o bacon e o alho
    • O bacon deve ficar bem torradinho;
    • Coloque o alho quando o bacon já estiver quase pronto, para não queimar
  • Grelhar o frango na gordura do bacon, com o alecrim
    • Coloque o alecrim no final, quando o frango já estiver dourado
  • Cortar o pão em quadrados pequenos, fritar na gordura do frango + bacon
    • Não torre – frite até ficar levemente dourado e com aparência úmida pela gordura.
  • Cortar as folhas em pedaços pequenos
  • Colocar as folhas na saladeira, misturar com o molho
  • Colocar o frango e o pão, misturar com o molho e servir

Molho

  • 2 dentes de alho amassados
  • (Opcional: filés de anchova)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (siciliano, de preferência)
  • 1 colher de sopa de mostarda com sementes
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 xícara de maionese
  • ½ xícara de queijo ralado
  • Sal a gosto (cuidado – o bacon e a mostarda já têm sal)

Dicas

  • Use como prato único – alimenta bem, é leve e muito saborosa.
  • Se quiser, pode acrescentar outros ingredientes: pepino japonês, rabanete, cenoura, tomate… enriquece, fica ainda mais nutritiva, e mais colorida. Apenas corte em pedaços bem pequenos, para facilitar o “manejo”
  • Pode usar croutons (também chamados “torradinhas”) comprados, mas fritando o pão na hora fica MUITO melhor.

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Salada Waldorf

 

muitas teorias sobre a origem desta salada – mas a maioria concorda que, como o nome indica, foi criada por um chef do famoso hotel Waldorf-Astoria, de Nova Iorque. A receita que apresento é uma adaptação da original (sobre a qual, aliás,  tampouco há consenso…).

Salada

  • 6 xícaras de folhas verdes (alface, rúcula, agrião…) cortadas ou rasgadas em pedaços pequenos
  • 1 rabanete grande picado miúdo
  • ½ pepino japonês picado miúdo
  • 1 cenoura média picada miúdo
  • 2 xícaras de uvas de mesa verdes (Itália ou similar) cortadas em 2 ou 4
  • 1 xícara de aipo picado miúdo
  • 1 xícara de nozes quebradas, tostadas (em um pouco de azeite) na frigideira
  • ½ xícara de salsa picada (não muito miúda – fica bonito se aparecer um pouco)
  • 1 maçã picada (deixe para picar por último, ou deixe mergulhada em água com um pouco de limão, para não escurecer)
  • 1 xícara de queijo duro (parmesão ou similar) quebrado com as mãos.

Molho

  • 1 colher de sopa bem cheia de mostarda com sementes (Maille ou similar)
  • 2 colheres de sopa de talos de salsa picados bem miúdos
  • 1/2 xícara de maionese
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • ¼ xícara de vinagre de maçã, de vinho branco, ou similar
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado bem miúdo