“Margarita” com cerveja

Ingredientes

  • 2 doses de suco de limão Tahiti
  • 1 1/2 dose de tequila
  • 8 doses de cerveja tipo pilsen, gelada (240 ml, ou uma lata pequena, ou 2/3 de uma lata normal)
  • Fatias de limão para enfeitar

Preparo

  • Bata o limão com a tequila em uma coqueteleira com 3 ou 4 cubos de gelo – apenas o suficiente para gelar, sem diluir
  • Coloque num copo alto (sem o gelo) e complete com a cerveja
  • Enfeite com uma fatia de limão na borda

Observações

Receita original (em inglês) aqui

Rosca de Polvilho sem lactose, da Rochele

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 2 xícaras de polvilho azedo
  • 1 colher de sopa (rasa) de sal
  • 1/2 xícara de leite vegetal (de arroz, de amêndoas…) à temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de óleo de girassol
  • Água fervente

Preparo

  • Pré-aqueça o forno a 200°C
  • Misture o leite, óleo, ovo e sal
  • Acrescente o polvilho, misture bem – deve ficar como uma “farofa” bem úmida
  • Acrescente a água fervente aos poucos, até a consistência de um creme grosso (que permita distribuir em colheradas)
  • Numa forma redonda untada, distribua a massa em colheradas, formando um anel junto à borda
  • Asse até dourar – cerca de 20 minutos

Dicas e Observações

  • Sugestão de acompanhamento: Um bom café, com a rosca indo direto do forno para a mesa
  • A recomendação de óleo de girassol, ao invés do óleo de soja, é por ser (1) mais saudável, e (2) de gosto menos marcante – o gosto final fica mais suave
  • Toda rosca de polvilho é sem glúten, mas normalmente são feitas com leite “normal” – esta receita indica o leite vegetal, para que seja também sem lactose
  • Você pode fazer um leite vegetal em casa, usando sementes de melão:
    • Sementes de um melão – bem lavadas
    • 250 ml de água (cerca de um copo)
    • Bata no liquidificador até o ponto desejado, passe num coador… está pronto!
    • Pode acrescentar mais água após bater, caso deseje uma consistência mais fina

Negroni Limoncello

Ingredientes

  • 1 dose de Campari
  • 1 dose de Limoncello
  • 1 dose de Vermute
  • Uma ou duas fatias de laranja

Preparo

Coloque os ingredientes em um copo “Old Fashioned” com gelo e misture bem.

Dicas e Observações

  • Receita original (em inglês) aqui
  • A imagem mostra a laranja apenas como enfeite – eu prefiro colocar dentro do copo, ajuda no gosto

Molho de pimenta “à Mapuche”

Ingredientes

  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 1/3 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados miúdo
  • 1/4 colher de chá de pasta de anchovas
  • 1 colher de sopa de Merkén
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

Preparo

  • Misture os ingredientes – exceto o amido de milho – em uma panela e leve a fogo médio até dissolver o açúcar;
  • Aumente o fogo e deixe ferver, mexendo sempre, por uns 2 minutos;
  • Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente à mistura;
  • Baixe o fogo e continue mexendo até atingir um pouco de consistência – uns 2 minutos;
  • Retire do fogo, deixe esfriar e guarde na geladeira

Dicas e Observações

  • Merkén é uma pimenta defumada em pó, da culinária dos índios Mapuche, do Chile (por isso o nome…).
    • Se quiser conhecer um pouco mais, veja artigo aqui (Wikipédia em espanhol)
    • O gosto é único, vale a pena – mas se não conseguir, experimente com outra pimenta em pó ou pimenta calabresa (em flocos)
  • Use o molho como aperitivo, diretamente sobre pão, ou com carnes
  • As quantidades e proporções acima foram do primeiro “lote” – menores, para experimentar. Se você não for muito acostumado com pimenta, talvez seja interessante colocar uma quantidade menor na primeira vez, e ir ajustando a dose conforme seu gosto
  • Receita “inspiradora” (em inglês) aqui

“Dip” de espinafre

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de Bacon picado miúdo
  • 1/2 xícara de Maionese
  • 1 dente de alho, amassado
  • 1/2 colher de chá de Páprica
  • 1 xicara de Espinafre picado miúdo
  • 2 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado
  • 1 xícara de queijo Mussarela ralado

Preparo

  • Aqueça o forno a 180ºC;
  • Frite o bacon até dourar;
  • Misture o bacon aos demais ingredientes (exceto a mussarela) numa travessa que possa ir ao forno;
  • Cubra a mistura com a mussarela e leve ao forno até ficar dourada e borbulhar
  • Sirva com pão aquecido ou “crostini”

Dicas e Observações

  • Como é um aperitivo, pode ser um pouco mais salgado do que a comida normal – mas cuidado, porque o bacon e os queijos já têm sal…
  • As quantidades acima podem ser alteradas conforme “o gosto do freguês”
  • Alguns ingredientes adicionais (ou alternativas) possíveis:
    • Ricota
    • “Cream Cheese”
    • Creme de leite
  • Se “fritar” levemente o pão em azeite de oliva, fica ainda melhor;
  • Receita original (em inglês)

Peito de Frango à Mediterrâneo

Ingredientes

  • 4 peitos de frango sem osso
  • 1 colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta do reino moída na hora (opcional)
  • 1 xícara de espinafre picado miúdo
  • ½ xícara de queijo feta em migalhas
  • ¼ xícara de pimentão vermelho picado miúdo
  • 1 colher de sopa de manjericão picado miúdo
  • 2 colheres de sopa de azeitonas, picadas miúdas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo

  • Aqueça o forno a 200ºC;
  • Seque bem os pedaços de frango com papel-toalha, e depois abra os pedaços no meio no sentido do comprimento, sem separar, formando um “envelope”;
  • Misture o orégano, páprica, sal e pimenta e esfregue nos pedaços, por dentro e por fora;
  • Numa tigela, misture o espinafre, queijo feta, pimentão, manjericão, azeitonas, alho e uma colher de sopa de azeite de oliva;
  • Recheie os pedaços de frango com a mistura, e feche cada “envelope” com dois palitos de dente;
  • Com a outra colher de azeite, frite os pedaços de frango até dourar – cerca de 3 minutos para cada lado;
  • Coloque os pedaços de frango no forno até que estejam completamente assados – cerca de 15-18 minutos.

Dicas e Observações

  • O queijo feta é feito com leite de ovelha, naturalmente sem lactose. Se preferir, pode usar o pecorino (também de leite de ovelha), ou outro queijo “esfarelento” – até ricota serve, embora não tenha um gosto tão marcante;
  • Ao fritar o frango, use uma frigideira que permita um bom espaço entre os pedaços – se ficarem muito aglomerados, vai ser mais um “cozimento” do que uma fritura;
  • Não esqueça que o queijo e azeitonas já têm sal – não vá “pesar a mão”…;
  • Acompanhe com uma salada leve e um vinho branco;
  • Receita original (em inglês) – no artigo há fotos adicionais, podem ser úteis!

Americano

Ingredientes

  • 1 dose de Campari
  • 1 dose de vermute doce
  • 1 “pitada” de “club soda”
  • Casca de laranja para enfeitar

Preparo

Misture as bebidas em um copo alto com gelo, adicione a “club soda” a gosto e enfeite com a casca de laranja

Dicas e Observações

Preparo

Margarita Limoncello

Ingredientes

  • 1 dose de Limoncello
  • 1 dose de tequila
  • 1 dose de suco de limão siciliano
  • 1 dose de suco de limão Tahiti
  • 1/2 dose de xarope de açúcar
  • Água com gás (opcional)
  • 1 colher de sopa de raspas de casca de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de sal
  • Fatias de limão siciliano e Tahiti (para enfeitar)

Preparo

  • Misture o sal e as raspas de casca de limão e coloque sobre uma tábua de vidro ou superfície similar
  • Esfregue limão na borda de um copo, e passe na mistura (veja imagem)
  • Coloque o Limoncello, a tequila, as doses de suco de limão e o xarope de açúcar em uma coqueteleira com bastante gelo
  • Agite vigorosamente por uns 30 segundos
  • Despeje a mistura no copo, sem o gelo
  • Se desejar, adicione um pouco de agua com gás (a gosto)
  • Enfeite com fatias de limão siciliano e Tahiti (veja figura)

Dicas e observações

Xarope de açúcar simples

Ingredientes

  • 1 medida de água
  • 2 medidas de açúcar

Preparo

  • Em uma panela pequena, coloque a água e uma medida de açúcar
  • Aqueça em fogo brando, mexendo sempre, até o açúcar diluir completamente
  • O aquecimento é apenas para diluir o açúcar – não deixe ferver, nem mesmo formar borbulhas
  • Acrescente a segunda medida de açúcar e continue misturando, até que não se veja mais nenhum grão de açúcar

Dicas e Observações

  • Pode fazer uma quantidade um pouco maior – uma garrafa long neck, por exemplo – e guardar na geladeira
  • Este xarope pode ser usado em drinks como substituto do açúcar puro – experimente!