Torta de Cerejas

Ingredientes

  • Massa básica de torta
  • 1 gema para pincelar
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • Raspas de 1 limão, mais suco de metade dele
  • 4 xícaras de cerejas frescas descaroçadas, cortadas em 4 partes

Preparo

  • Misture o açúcar, o amido de milho, o suco e as raspas de limão. Gentilmente acrescente as cerejas e misture até envolvê-las bem.
  • Abra a massa até a espessura de 1 cm. Com cuidado coloque essa massa por cima de uma fôrma de fundo falso (21 cm) e ajeite bem.
  • Retire todos os excessos deixando o fundo e as laterais cobertas. Com o restante, abra de novo da mesma maneira e corte em tiras de 1 cm de largura mais ou menos.
  • Coloque o recheio sobre a massa e com as tiras monte uma treliça por cima. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido 210/240° por 40 minutos ou até dourar bem.

Dicas

  • A massa é bastante quebradiça, não muito fácil de abrir. Para facilitar, experimente colocar a massa entre duas folhas de papel manteiga.
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Torta de abacaxi e coco

Ingredientes

  • 2 abacaxis
  • Massa básica de torta
  • 3/4 xícara de coco ralado grosso ou picado miúdo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • Acabamento opcional:
    • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
    • 1/4 colher de chá de rum ou essência de baunilha

Preparo

  • Pique o abacaxi em pedaços pequenos. Reserve.
  • Forre o fundo de uma forma (circular 22 cm) com a massa, corte na borda. Cubra o fundo da forma com o coco ralado.
  • Em uma tigela, misture o açúcar, farinha, sal, suco de limão, a manteiga e o abacaxi. Espalhe na forma, sobre o coco.
  • Cubra com a massa restante, apare as bordas, “cole” na parte inferior da massa.
  • Asse a 200° até que a cobertura fique dourada e o recheio esteja borbulhando.
  • Acabamento opcional:
    • Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, rum ou essência até que a mistura fique acetinada.
    • Respingue sobre a torta ainda quente.
  • Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Dica e Observação:

  • Se tiver forno elétrico, deixe os minutos finais apenas com a resistência superior no máximo, para ficar bem dourado;
  • Decoração: © Rochele Monteiro – todos os direitos reservados. Violators will be food-poisoned…

 

 

Massa básica para torta tipo americana

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada em pedaços
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de rum, vodca ou cachaça
  • 2 colheres de água gelada (opcional)

Preparo

  • Misture todos os ingredientes até formar uma bola;
  • Acrescente a água gelada caso seja necessário até dar o ponto;
  • Reserve na geladeira por 1 hora antes de usar

Observação

Dá para uma forma de 20 cm de diâmetro

Sticky Toffee Pudding

Ingredientes

  • 225 g de tâmaras sem caroço
    • Atenção: a dosagem de açúcar abaixo é para usar tâmaras secas, que são mais fáceis de encontrar, e que já são bem doces. A receita original pede tâmaras frescas e 170 g – quase 1 xícara – de açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro
    • Se não quiser comprar, é só bater açúcar comum no liquidificador até ficar um “talco”)
  • 2 ovos
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de “ground mixed spice”
    • 1 colher de sopa de Pimenta da Jamaica
    • 1 colher de sopa de canela em pó
    • 1 colher de sopa de noz-moscada ralada
    • 2 colheres de chá de macis (arilo de noz-moscada – se encontrar…)
    • 1 colher de chá de cravo moído
    • 1 colher de chá de coentro moído
    • 1 colher de chá de gengibre moído
    • Esse tempero é  próprio para uso em bolos – vale a pena ter
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 3 colheres de sopa de iogurte natural
  • Para o molho:
    • 115 g manteiga sem sal
    • 115 g açúcar mascavo
    • 140 ml creme de leite fresco

Preparo

  • Preaqueça o forno a 180ºC;
  • Coloque as tâmaras em uma tigela com o bicarbonato e cubra com água fervente. Deixe por alguns minutos para amolecer – depois, drene e passe no liquidificador até formar um purê;
  • Misture a manteiga e açúcar até ficar “pálido”;
  • Adicione os ovos, farinha, “spice”, canela e cacau. Adicione o iogurte e o purê de tâmaras.
  • Coloque em uma forma (de pudim – com furo central) untada e enfarinhada e coloque no forno por 35 minutos (ou até que, ao enfiar um palito, saia seco).
  • Molho: Coloque os ingredientes para cozinhar em banho maria, até engrossar e escurecer.

Dicas

  • Para servir, coloque o pudding em um prato e derrame o molho quente no furo central. Ao cortar as fatias, o molho escorre junto, o que dá um “charme” especial…
  • Vai MUITO bem com um sorvete de creme, nata, baunilha ou similar.

Comentários

  • O termo “pudding” é genérico, não é como o nosso “pudim”;
  • Receita original (em inglês): www.jamieoliver.com