Torta de abacaxi e coco

Ingredientes

• 2 abacaxis
• Massa básica de torta
• 3/4 xícara de coco ralado grosso ou picado miúdo
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• Acabamento opcional:
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 colher de chá de rum ou essência de baunilha

Preparo

• Pique o abacaxi em pedaços pequenos. Reserve.
• Forre o fundo de uma forma (circular 22 cm) com a massa, corte na borda. Cubra o fundo da forma com o coco ralado.
• Em uma tigela, misture o açúcar, farinha, sal, suco de limão, a manteiga e o abacaxi. Espalhe na forma, sobre o coco.
• Cubra com a massa restante, apare as bordas, “cole” na parte inferior da massa.
• Asse a 200° até que a cobertura fique dourada e o recheio esteja borbulhando.
• Acabamento opcional:
  • Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, rum ou essência até que a mistura fique acetinada.
  • Respingue sobre a torta ainda quente.
• Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Dica e Observação:

• Se tiver forno elétrico, deixe os minutos finais apenas com a resistência superior no máximo, para ficar bem dourado;
• Decoração: © Rochele Monteiro – todos os direitos reservados. Violators will be food-poisoned…