Ingredientes
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 pedaços de peito de frango sem osso
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- ¼ xícara de vinho branco seco
- ¼ xícara de suco de limão siciliano
- ¼ xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Gomos de limão para servir
Preparo
- Em um prato raso, misture a farinha com sal e empane os pedaços de frango
- Frite o frango em óleo, até dourar por fora e cozer suficiente por dentro
- Reserve o frango em um lugar quente
- Sugestão: Coloque em uma travessa refratária e mantenha no forno a 180 graus
- Adicione o vinho à frigideira, mantendo fogo médio, e raspe o fundo e bordas para deglaçar
- Adicione o suco de limão, misture e deixe ferver até reduzir aproximadamente à metade
- Adicione os pedaços de manteiga e misture sem parar (não pare de misturar, senão o molho pode ficar muito gorduroso)
- Quando a manteiga estiver completamente incorporada ao molho, desligue o fogo e acrescente as alcaparras
- Cubra os pedaços de frango com o molho e sirva imediatamente, com os gomos de limão adicionais para decorar e/ou temperar a gosto
Dicas e Observações
- A farinha de trigo pode ser substituída por farinha de arroz, para um prato sem glúten
- A quantidade de limão indicada deixa o prato bem “cítrico” – se você não tem certeza se vai gostar, use metade da quantidade indicada, e “acerte” o gosto acrescentando limão ao prato até chegar ao ponto desejado
- Receita original (em inglês) aqui