Ketchup (tradicional e picante)

Ingredientes

  • Para molho tradicional:
    • 250g de polpa de tomate
    • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
    • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
    • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
    • 1 colher de chá de molho inglês
    • 1/2 colher de chá de alho (em pó ou macerado)
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1 pitada de cravo moído
    • 1 pitada de canela em pó
  • Para molho picante acrescentar:
    • 1 colher de chá de páprica picante
    • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
    • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó

Preparo

  • Numa panela pequena, misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre
  • Quando começar a ferver, continue cozinhando mais uns 10 minutos em fogo brando, mexendo sempre
  • Deixe esfriar e mantenha no refrigerador

Dicas e Observações

  • As proporções dos ingredientes podem ser alteradas conforme seu gosto – por exemplo, a receita original pede 1/8 de colher de chá de canela e cravo, mas achamos que o gosto ficou muito pronunciado, então sugiro a “pitada”. O melhor é ir provando ao longo do cozimento, e ajustar alguns ingredientes conforme seu gosto
  • A mesma coisa vale para regular a ardência, no caso do molho picante
  • Vai muito bem em aperitivos – por exemplo: frango grelhado (nuggets, sassami, coxinha da asa), batata frita, ou até num fondue de carne
  • Receita original (em inglês) aqui