Chili

Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada miúda
  • 2 dentes de alho, picados miúdo
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura picada
  • 300 g carne miúda
  • 1 colher de chá de páprica
  • 2 colheres de chá de gochujang (pasta de pimenta coreana)
  • 1/2 lata de tomate pelado em cubos, ou 1 tomate sem sementes picado miúdo
  • 1 xícara de feijão vermelho
  • 1 xícara de feijão carioquinha

Preparo

  • Um ou dois dias antes, deixe o feijão de molho (veja algumas dicas aqui)
  • Cozinhe o feijão – sem adicionar sal – até ficar “no ponto”
  • Em uma panela grande (suficiente para pelo menos duas vezes o volume do feijão cozido), frite em azeite de oliva a cebola, alho, pimentões e cenoura, até que fiquem macios
  • Adicione a carne e refogue até que perca a coloração rosada
  • Adicione os tomates, páprica e gochujang, e cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco o líquido – cerca de 10 ou 15 minutos
  • Adicione o feijão, acerte o sal e cozinhe até engrossar

Dicas e Observações

  • Não achei uma referência “absoluta” sobre a origem do prato e do nome – pelo que descobri, Chile é “pimenta” (ou pelo menos algumas variedades) em espanhol, e os americanos “inventaram” o chili con carne, que é a receita acima, e – como fazem frequentemente – simplificaram o nome para chili. A fonte mais-ou-menos completa sobre isso (em espanhol) está aqui.
  • A páprica e gochujang podem ser substituídas por um molho de pimenta de sua preferência – usei o que tinha em casa
  • Pelo padrão mexicano, a quantidade de pimenta seria bem maior – ajuste ao seu gosto.
  • Sugestão de acompanhamento: arroz e uma salada verde
  • Receita original (em inglês) aqui

“Margarita” com cerveja

Ingredientes

  • 2 doses de suco de limão Tahiti
  • 1 1/2 dose de tequila
  • 8 doses de cerveja tipo pilsen, gelada (240 ml, ou uma lata pequena, ou 2/3 de uma lata normal)
  • Fatias de limão para enfeitar

Preparo

  • Bata o limão com a tequila em uma coqueteleira com 3 ou 4 cubos de gelo – apenas o suficiente para gelar, sem diluir
  • Coloque num copo alto (sem o gelo) e complete com a cerveja
  • Enfeite com uma fatia de limão na borda

Observações

Receita original (em inglês) aqui

Margarita Limoncello

Ingredientes

  • 1 dose de Limoncello
  • 1 dose de tequila
  • 1 dose de suco de limão siciliano
  • 1 dose de suco de limão Tahiti
  • 1/2 dose de xarope de açúcar
  • Água com gás (opcional)
  • 1 colher de sopa de raspas de casca de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de sal
  • Fatias de limão siciliano e Tahiti (para enfeitar)

Preparo

  • Misture o sal e as raspas de casca de limão e coloque sobre uma tábua de vidro ou superfície similar
  • Esfregue limão na borda de um copo, e passe na mistura (veja imagem)
  • Coloque o Limoncello, a tequila, as doses de suco de limão e o xarope de açúcar em uma coqueteleira com bastante gelo
  • Agite vigorosamente por uns 30 segundos
  • Despeje a mistura no copo, sem o gelo
  • Se desejar, adicione um pouco de agua com gás (a gosto)
  • Enfeite com fatias de limão siciliano e Tahiti (veja figura)

Dicas e observações

Salada Caesar

Ingredientes

  • Alface e outras folhas (a gosto)
  • ½ kg filé de peito de frango
  • ½ baguete francesa
  • Azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de Alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 100 g de Bacon em cubinhos bem pequenos, ou tiras com até 2 cm
  • 1 dente de alho amassado

Preparo

  • Fritar o bacon e o alho
    • O bacon deve ficar bem torradinho;
    • Coloque o alho quando o bacon já estiver quase pronto, para não queimar
  • Grelhar o frango na gordura do bacon, com o alecrim
    • Coloque o alecrim no final, quando o frango já estiver dourado
  • Cortar o pão em quadrados pequenos, fritar na gordura do frango + bacon
    • Não torre – frite até ficar levemente dourado e com aparência úmida pela gordura.
  • Cortar as folhas em pedaços pequenos
  • Colocar as folhas na saladeira, misturar com o molho
  • Colocar o frango e o pão, misturar com o molho e servir

Molho

  • 2 dentes de alho amassados
  • (Opcional: filés de anchova)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (siciliano, de preferência)
  • 1 colher de sopa de mostarda com sementes
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 xícara de maionese
  • ½ xícara de queijo ralado
  • Sal a gosto (cuidado – o bacon e a mostarda já têm sal)

Dicas

  • Use como prato único – alimenta bem, é leve e muito saborosa.
  • Se quiser, pode acrescentar outros ingredientes: pepino japonês, rabanete, cenoura, tomate… enriquece, fica ainda mais nutritiva, e mais colorida. Apenas corte em pedaços bem pequenos, para facilitar o “manejo”
  • Pode usar croutons (também chamados “torradinhas”) comprados, mas fritando o pão na hora fica MUITO melhor.

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