Chili

Ingredientes

• Azeite de oliva
• 1 cebola média, picada miúda
• 2 dentes de alho, picados miúdo
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cenoura picada
• 300 g carne moída
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de chá de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1/2 lata de tomate pelado em cubos, ou 1 tomate sem sementes picado miúdo
• 1 xícara de feijão vermelho
• 1 xícara de feijão carioquinha

Preparo

• Um ou dois dias antes, deixe o feijão de molho (veja algumas dicas aqui)
• Cozinhe o feijão – sem adicionar sal – até ficar “no ponto”
• Em uma panela grande (suficiente para pelo menos duas vezes o volume do feijão cozido), frite em azeite de oliva a cebola, alho, pimentões e cenoura, até que fiquem macios
• Adicione a carne e refogue até que perca a coloração rosada
• Adicione os tomates, páprica e gochujang, e cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco o líquido – cerca de 10 ou 15 minutos
• Adicione o feijão, acerte o sal e cozinhe até engrossar

Dicas e Observações

• Não achei uma referência “absoluta” sobre a origem do prato e do nome – pelo que descobri, Chile é “pimenta” (ou pelo menos algumas variedades) em espanhol, e os americanos “inventaram” o chili con carne, que é a receita acima, e – como fazem frequentemente – simplificaram o nome para chili. A fonte mais-ou-menos completa sobre isso (em espanhol) está aqui.
• A páprica e gochujang podem ser substituídas por um molho de pimenta de sua preferência – usei o que tinha em casa
• Pelo padrão mexicano, a quantidade de pimenta seria bem maior – ajuste ao seu gosto.
• Sugestão de acompanhamento: arroz e uma salada verde
• Receita original (em inglês) aqui