Chili

Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada miúda
  • 2 dentes de alho, picados miúdo
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura picada
  • 300 g carne miúda
  • 1 colher de chá de páprica
  • 2 colheres de chá de gochujang (pasta de pimenta coreana)
  • 1/2 lata de tomate pelado em cubos, ou 1 tomate sem sementes picado miúdo
  • 1 xícara de feijão vermelho
  • 1 xícara de feijão carioquinha

Preparo

  • Um ou dois dias antes, deixe o feijão de molho (veja algumas dicas aqui)
  • Cozinhe o feijão – sem adicionar sal – até ficar “no ponto”
  • Em uma panela grande (suficiente para pelo menos duas vezes o volume do feijão cozido), frite em azeite de oliva a cebola, alho, pimentões e cenoura, até que fiquem macios
  • Adicione a carne e refogue até que perca a coloração rosada
  • Adicione os tomates, páprica e gochujang, e cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco o líquido – cerca de 10 ou 15 minutos
  • Adicione o feijão, acerte o sal e cozinhe até engrossar

Dicas e Observações

  • Não achei uma referência “absoluta” sobre a origem do prato e do nome – pelo que descobri, Chile é “pimenta” (ou pelo menos algumas variedades) em espanhol, e os americanos “inventaram” o chili con carne, que é a receita acima, e – como fazem frequentemente – simplificaram o nome para chili. A fonte mais-ou-menos completa sobre isso (em espanhol) está aqui.
  • A páprica e gochujang podem ser substituídas por um molho de pimenta de sua preferência – usei o que tinha em casa
  • Pelo padrão mexicano, a quantidade de pimenta seria bem maior – ajuste ao seu gosto.
  • Sugestão de acompanhamento: arroz e uma salada verde
  • Receita original (em inglês) aqui

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