Hanky Panky

Ingredientes

  • 1 dose de gin
  • 1 dose de vermute
  • 1 “pitada” de Fernet

Preparo

Bata os ingredientes numa coqueteleira com bastante gelo

Dicas

  • Receita em inglês
  • Pode substituir o Fernet por algum outro “bitter” (Aperol, Cynar, etc.) – mas é bom testar a dose, antes

Omelete francês

Ingredientes

  • 3 ovos
  • Manteiga
  • Água
  • Sal
  • Pimenta (opcional)
  • Recheio

Preparo

  • Em uma vasilha, coloque os 3 ovos, um pouco de água (cerca de uma colher de sopa) e sal e pimenta a gosto. A água vai ajudar a deixar a omelete mais fofa;
  • Em uma frigideira sobre fogo bem baixo, coloque um pouco de manteiga para aquecer. Mesmo se usar frigideira anti-aderente, a manteiga vai ajudar no gosto e em soltar mais fácil quando pronta;
  • Bata os ovos até surgirem bolhas de ar;
  • Derrame a mistura na frigideira, e mexa continuamente: a mistura, ao mesmo tempo que move a frigideira sobre o fogo. Assim a omelete vai aquecer por igual.
  • Quando você tiver mais sólidos do que líquido:
    • Distribua a mistura igualmente dentro da frigideira;
    • Desligue o fogo, aguarde cerca de um minuto
    • Distribua o recheio em uma faixa no meio da mistura
  • Dobre as duas laterais da omelete sobre o recheio,e sirva

Dicas

  • Vídeo original – está em inglês, mas recomendo assistir para entender melhor as dicas de preparo
  • Recheio: Sem muitas regras – mas algumas ideias:
    • Bacon
    • Queijo(s)
    • Rúcula
    • Alho, cebola
    • Calabresa
    • Cogumelos (refogue ligeiramente em manteiga, antes de adicionar)
    • Não use todos ao mesmo tempo, claro – faça algumas experiências para ver a combinação que você mais gosta

Margarita

Ingredientes

  • 1 parte de tequila
  • 1/2 parte de licor “triple-sec” (Cointreau ou similar)
  • Suco de 1 limão (recomendado: tahiti)
  • Sal
  • Gelo

Preparo

  • Gele o copo
  • Coloque todos os ingredientes e bastante gelo numa coqueteleira, bata bem por uns 30 segundos
  • Passe o limão na borda do copo e depois passe o copo sobre o sal espalhado na mesa (ou numa tábua), de forma que fique sal grudado em toda a borda
  • Despeje a bebida no copo, sem o gelo

Curiosidades

Frango com laranja e alecrim

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango (com ou sem osso)
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora (opcional)
  • Manteiga sem sal
  • Molho:
    • 2 dentes de alho, amassados
    • 1 xícara de suco de laranja
    • 1/4 de xícara de caldo de frango
    • 1 colher (sopa) de mel
    • 3 ou 4 ramos de alecrim picado miúdo, + 1 para decorar
    • Sal
    • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

  • Preaqueça o forno a 200 ºC
  • Tempere o frango com tomilho, orégano, sal e pimenta – reserve
  • Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira (ou travessa que possa ir ao forno). Adicione o frango e frite dos dois lados até dourar.
  • Remova o frango da frigideira e reserve
  • Frite o alho na manteiga até dourar (cerca um minuto).
  • Misture o suco de laranja, o caldo de frango, o mel e o alecrim picado. Adicione sal a gosto e cozinhe até engrossar um pouco
  • Coloque o frango no forno, com o molho por cima, até ficar bem cozido por dentro – cerca de 20 a 30 minutos.

Dicas e Observações

  • Decore com rodelas de laranja, um ramo de alecrim e/ou salsa picadinha
  • Sugestão de acompanhamentos: arroz ou batatas cozidas, salada, vinho branco
  • Receita originai (em inglês): Orange Rosemary Chicken

Pão sem glúten da Rochele

Ingredientes

  • 150 g de polvilho (doce ou azedo) ou farinha de tapioca
  • 150 g de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou  manteiga
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 1/2 colher (chá) de goma xantana
  • 1 colher de fermento de pão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

  • Misture os ingredientes secos em uma vasilha ou batedeira
  • Acrescente 150 ml de água morna, os ovos e o óleo, e misture bem
  • Bata na batedeira ou manualmente
  • Coloque em forma untada
  • Deixe crescer por cerca de 40 minutos
  • Asse até dourar (200 ºC, 35 min)

Dicas e Observações

  • Rende um pão de tamanho médio
  • Para guardar, pode cortar em fatias e congelar

Pão francês sem glúten, da Rochele

Ingredientes

  • 360 ml água morna
  • 1 1/2 colher (sopa) fermento para pão
  • 1 1/2 colher (sopa) açúcar
  • 280 g de farinha de arroz
  • 110 g de farinha de tapioca ou polvilho
  • 3 colheres (sobremesa) de goma xantana
  • 1 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de vinagre (de maçã ou outro)
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga derretida ou azeite

Preparo

  • Misture a água morna, o fermento de pão e o açúcar, e deixe fermentar por cerca de 10 minutos
  • Em outra vasilha, misture a farinha de arroz, a tapioca ou polvilho, a goma xantana e o sal
  • Despeje a mistura do fermento (já crescida) na segunda vasilha
  • Bata (manualmente ou na batedeira)
  • Após misturar a massa, acrescente o vinagre e a manteiga ou azeite
  • A massa deve ficar bem cremosa
  • Se desejar, pincele manteiga por cima
  • Asse a 200 º C por 40-45 minutos

Dicas e Observações

  • Rendimento: 1 pão  médio ou 2 baguetes

Rochele’s Gluten-free french baguette

Ingredients

  • 360 ml (12 fl. oz.) lukewarm water
  • 1 1/2 tbs yeast
  • 1 1/2 tbs sugar
  • 280 g (9.9 oz.) rice flour
  • 110 g (3.9 oz.) cassava starch or tapioca flour
  • 1 tbs xanthan gum
  • 1 1/2 tsp salt
  • 1 tsp vinegar (apple or other)
  • 1 1/2 tbs butter (melted) or olive oil

Directions

  • In a bowl, mix the water, yeast and sugar, and let it ferment for some 10 minutes
  • In a separate bowl, mix the rice flour, tapioca (or starch), xanthan gum and salt
  • Pour the yeast mix in the second bowl
  • Beat the dough a little – by hand or in a mixer
  • Add the vinegar and butter (or oil)
  • Finish beating the dough
  • The dough should be creamy
  • Optional: Bruch some butter on top
  • Bake at 200 ºC (390 F) for 40-45 minutes

Additional Info

  • Yield: 1 medium-size bread or two french baguettes

Rochele’s gluten-free bread

Ingredients

  • 150 g (5.3 oz) cassava starch (sweet or sour) or tapioca flour
  • 150 g (5.3 oz) rice flour
  • 2 tbs oil or butter
  • 1/2 tsp salt
  • 3 eggs
  • 1/2 tsp xanthan gum
  • 1 tbs yeast
  • 2 tbs sugar

Directions

  • In a bowl, mix all dry ingredients
  • Add 150 ml (5 fl. oz.) lukewarm water, eggs and oil, mix thoroughly
  • Beat the dough – by hand or in a mixer
  • Put the dough in a greased baking pan, and let it grow for some 40 minutes
  • Bake until golden – 200 ºC (390 F), 35 min

Additional Info

  • Yield: One medium-sized bread
  • May be frozen – better to slice it first

Frango cremoso com cogumelos e parmesão

Ingredientes

  • 4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 1 kg)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 bandeja (cerca de 300g) de cogumelos frescos (sugestão: Paris ou Champignon) cortados em fatias finas
  • 1/2 cebola média, cortada em pedaços pequenos
  • 1/2 colher de chá de sal (e mais para acertar o tempero)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
  • 4 dentes de alho, amassados
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara de caldo de frango
  • 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado fino (e mais para servir)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparo

  • Frite o frango:
    • Seque bem os pedaços de frango com papel toalha
    • Aplique sal e pimenta em todos os lados dos pedaços de frango
    • Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio-alto
    • Coloque os pedaços de frango primeiro de um lado, até ficar bem dourado
    • Vire os pedaços e doure do outro lado
    • Reserve
  • Prepare o molho
    • Baixe o fogo para médio e derreta a manteiga.
    • Refogue a cebola até ficar transparente
    • Adicione o alho e refogue por cerca de dois minutos
    • Adicione o sal e pimenta
    • Adicione os cogumelos e refogue por mais um minuto
    • Adicione a farinha e misture bem para que fique igualmente distribuída entre os ingredientes
    • Adicione o creme de leite e o caldo e misture até que a mistura fique bem homogênea e sem “pelotas”
    • Adicione o queijo
  • Termine o prato
    • Coloque o frango de volta no molho e cozinhe até que o molho engrosse e o frango fique bem cozido;
    • Retire do fogo e polvilhe mais queijo e salsa para servir

Dicas e Observações

  • Não use cogumelos em conserva
  • Não use caldo em tabletes – faça em casa com essa receita
  • Se não conseguir creme de leite fresco, use leite (de preferência integral). Não use creme de leite de caixinha.
  • Acompanhe com uma salada leve – se quiser, prepare um dos molhos para salada publicados no blog
  • Receita original (em inglês – com vídeo) aqui