Ingredientes
- 2 xícaras de pepino picado miúdo
- 1/2 xícara de cebola picada miúdo
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de Maizena dissolvida em 1 colher de chá de água
Preparo
- Misture o pepino e a cebola com 3/4 colher de chá de sal e coloque em uma peneira ou escorredor, para drenar, por 3 horas
- Descarte o líquido, embrulhe o pepino e cebola em um pano e esprema para retirar o máximo possível de líquido
- Em uma panela pequena, coloque o vinagre, açúcar e 1/4 colher de chá de sal e ferva em fogo médio até dissolver por completo, daí deixe ferver mais um pouco até reduzir (3 a 4 minutos)
- Adicione a mistura pepino-cebola e deixe cozinhar mais uns 2 minutos
- Adicione a Maizena diluída e continue fervendo, misturando bem, por mais um minuto
- Deixe esfriar e guarde na geladeira
Dicas e Observações
- O relish é parecido com os picles que conhecemos, mas o preparo (picado bem miúdo) e os condimentos são diferentes. Nesse link encontrei algumas informações bem interessantes sobre a (possível) origem
- Para que serve? Acompanhamento de carnes, hamburgers, e mesmo como ingrediente daquele famoso “molho especial“…
- Receita original (em inglês) aqui. Se você preparar a minha receita, vai perceber que ficou bem mais escuro, porque usei açúcar mascavo. Gostos…
- Você pode também experimentar com outros ingredientes, adicionando ou substituindo: pimentão, cenoura, repolho…