Ingredientes
- Molho Béchamel
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3/4 xícara de leite
- sal e (opcional) pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 pitada de noz-moscada
- Sanduíches
- 8 fatias de pão de sanduíche
- Presunto e queijo (uma ou duas fatias por sanduíche, conforme o gosto)
- 4 fatias de queijo (mussarela, gruyère ou similar)
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 4 ovos
- Salsa picada
Preparo
- Molho béchamel
- Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo
- Adicione a farinha e mexa bem
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar até engrossar
- Adicione o sal e (opcional) pimenta a gosto
- Remova do fogo e adicione a mostarda e noz-moscada. Reserve
- Sanduíches
- Preaqueça o forno a 200º – use uma forma para montar os sanduíches
- Espalhe o molho sobre 4 fatias de pão, cobrindo toda a superfície
- Adicione o presunto e queijo, e espalhe metade do queijo parmesão em cima
- Coloque as outras 4 fatias de pão em cima, espalhe o molho no topo
- Coloque no forno até derreter o queijo
- Se o forno tiver o recurso de “dourar”, deixe pelo tempo adicional necessário, daí desligue
- Enquanto assa os sanduíches, frite os quatro ovos e no final adicione no topo de cada sanduíche
- Se desejar, espalhe um pouco de salsa picada por cima
Dicas e Observações
- Esse sanduíche tem duas versões: A diferença entre elas é que o Croque Monsieur não leva os ovos fritos no topo
- Para melhor resultado, o ideal é que o sanduíche fique pronto ao mesmo tempo que os ovos – um bom teste de coordenação na cozinha…
- História do sanduíche (traduzida pelo Google) aqui. A Wikipédia tem também um artigo em português (redirecionado do original em inglês) aqui, mas só pelo título “Misto-quente” dá para ver que é uma simplificação grosseira…
- Receita original (em inglês) aqui
- Receita adicional (em português) aqui (a foto foi tirada dessa receita)
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