Ingredientes
- 4 bifes de bom tamanho
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Óleo (preferivelmente girassol) ou azeite de oliva
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho, um amarelo, um verde (opcional)
- 1 colher de sopa de alho picado miúdo
- 1 lata de tomates pelados
- 3/4 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e (opcional) pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
- Tempere e empane os bifes em uma mistura de farinha de trigo e farinha de rosca
- Remova as sementes dos pimentões e corte “à Julienne”
- Corte a cebola “à Julienne”
- Pique o alho em pedaços miúdos
- Numa frigideira, frite os bifes em fogo alto numa mistura de manteiga e óleo. Reserve, mantendo quente
- Na mesma frigideira acrescente a cebola e depois o alho, fritando até ficar transparente
- Acrescente o vinho e o extrato de tomate para deglaçar
- Acrescente o tomate pelado e os pimentões
- Acerte o sal e adicione a páprica
- Acrescente os bifes e mantenha em fogo médio/baixo por mais alguns minutos – acrescente água se necessário para que o molho não fique muito grosso
- Salpique salsa picada por cima para decorar
Dicas e Observações
- “Schnitzel” são bifes empanados no estilo alemão – veja aqui mais detalhes de como preparar
- “Puzsta” se refere à região das planícies da Polônia – assim, “Puzsta Schnitzel” poderia ser traduzido como “bifes empanados à moda das planícies polonesas”
- Corte “à Julienne”
- Coloquei o pimentão verde como “opcional” porque ele é mais indigesto, não sendo recomendado para pessoas com problemas estomacais (veja mais aqui)
- Os principais elementos do prato são os bifes, pimentões e páprica – as quantidades e alguns temperos podem ser ajustados conforme seu gosto
- Acompanhe com arroz ou (mais europeu…) batatas
- Receita original (em inglês) aqui
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