Cottage Pie

Ingredientes

Recheio

• 1 kg de carne moída
• 1 colher de chá de sal
• 1 cebola picada miúdo
• 2 talos de aipo picados miúdo
• 2 cenouras picadas miúdo
• 4 dentes de alho amassados
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1/2 colher de chá de tomilho
• 1/2 colher de chá de alecrim
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilhas

Cobertura

• 1 kh de batatas
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de queijo cheddar

Preparo

Cobertura

• Descasque e cozinhe as batatas até ficarem tenras
• Amasse com um garfo (não precisa muito)
• Adicione a manteiga, creme de leite, leite, queijo parmesão e sal a gosto
• Usando um fouet (batedor manual), misture até ficar bem cremoso
• Reserve

Recheio

• Frite a carne em óleo vegetal com um pouco de sal, remova da panela e reserve
• Na mesma gordura adicione a cebola, aipo e cenoura, e refogue até a cebola ficar quase transparente
• Adicione o alho e a farinha, misture até combinar (cerca de 1 minuto)
• Adicione o caldo de carne, extrato de tomate, molho inglês e as ervas, misture bem
• Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos
• Acerte o sal
• Adicione as ervilhas e o milho

Montagem

• Coloque o recheio em uma forma refratária
• Espalhe a cobertura por cima
• Adicione o queijo cheddar ralado
• Leve ao forno preaquecido (190º) até dourar e borbulhar

Dicas e Observações

• Cottage pie pode ser traduzida como “Torta da cabana” – é uma variação da (mais famosa) Shepherd’s pie (torta do pastor). A diferença é que a “prima famosa” usa carne de ovelha. Segundo a Wikipédia, a citação mais antiga desta receita é de 1791, e a Shepherd’s pie é de 1849
  • Uma outra “parente” é a Hachis Parmentier, francesa
• Neste link você pode encontrar mais informações, bem como uma comparação com o “Escondidinho”
• Receita original (em inglês) aqui