“Satay” de frango com molho de amendoim

Ingredientes

• Para o frango
  • 1/4 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
  • 2 1/2 colheres de chá de curry
  • 1 1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de gengibre em pó (ou ralado)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de pasta de anchova
  • 1 kg de frango
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (girassol ou similar)
  • Sal e (opcional) pimenta do reino moída na hora
• Para o molho
  • 3 colheres de sopa de pasta de amendoim
  • 1 colher de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá (ou mais – a gosto) de molho de alho
  • 1 colher de chá de gengibre em pó (ou ralado)

Preparo

• Molho
  • Misture os ingredientes numa tigela
  • Adicione água até deixar na consistência desejada
  • Reserve
• Frango
  • Em uma tigela, misture o leite de coco, shoyu, curry, cúrcuma, alho, gengibre, açúcar mascavo e pasta de anchova
  • Adicione o frango, misture até todos os pedaços ficarem bem cobertos com a marinada
  • Deixe marinando por pelo menos duas horas (preferivelmente a noite toda)
  • Coloque o frango em espetinhos (ou numa grelha), pincele com óleo vegetal e tempere com sal e (opcional) pimenta
  • Asse até o ponto desejado
  • Sirva com o molho

Dicas e Observações

• O Satay é um “churrasquinho” típico do Sudoeste da Ásia – Indonésia, por exemplo. Veja mais detalhes nesses artigos: em português ou em inglês
• Você pode encontrar várias receitas na internet, inclusive com outros tipos de carne – a que usei (em inglês) é essa aqui.
• O frango pode ser praticamente qualquer parte que possa ir na churrasqueira – mas fica melhor com pedaços pequenos, então sugiro deixar de fora coxas/sobrecoxas. Se usar peito, corte em pedaços pequenos. Também pode usar coxinha da asa ou sassami.