Muffuletta

Ingredientes

• Relish de azeitonas
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas
  • 1 pepino em conserva
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes
  • ½ cebola roxa
  • ¼ de xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do reino (opcional – se usar, melhor moer na hora)
• Sanduíche de Muffuletta
  • 1 pão italiano redondo
  • Presunto, mortadela, salame, etc. a gosto
  • Mussarela, Provolone, Parmesão ralado, a gosto

Preparo

• Relish
  • Usando um processador, junte todos os ingredientes e transforme em uma pasta grossa
• Montagem do Sanduíche
  • Corte uma “tampa” no pão e remova o miolo, deixando uma “parede” de cerca de um centímetro e meio
  • Revista o fundo e as laterais do pão com o relish (reserve uma parte para o topo)
  • Coloque os frios em camadas alternadas até encher
  • Complete com uma camada de relish
  • Coloque a “tampa” de volta, embrulhe em papel manteiga e coloque um peso em cima, para prensar, por cerca de 8 horas
• Corte em fatias e sirva

Dicas e Observações

• O recheio pode ser alterado de acordo com seu gosto (e go$$$to)
• Vale a pena esperar o sanduíche “curtir” – os sabores se distribuem e “interagem” melhor…
• Esse sanduíche foi criado em Nova Orleans (EUA), por imigrantes italianos – a origem do nome é incerta.
• Alguns artigos relacionados (além do conteúdo da receita original):
  • Wikipedia (em inglês)
  • Inglês Gourmet (em português)
• O relish é um tipo de picles – conheça aqui outra receita, ótima para acompanhar hamburgers
• Receita original aqui