Peito de Frango à Mediterrâneo

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem osso
• 1 colher de chá de orégano
• ½ colher de chá de páprica
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta do reino moída na hora (opcional)
• 1 xícara de espinafre picado miúdo
• ½ xícara de queijo feta em migalhas
• ¼ xícara de pimentão vermelho picado miúdo
• 1 colher de sopa de manjericão picado miúdo
• 2 colheres de sopa de azeitonas, picadas miúdas
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo

• Aqueça o forno a 200ºC;
• Seque bem os pedaços de frango com papel-toalha, e depois abra os pedaços no meio no sentido do comprimento, sem separar, formando um “envelope”;
• Misture o orégano, páprica, sal e pimenta e esfregue nos pedaços, por dentro e por fora;
• Numa tigela, misture o espinafre, queijo feta, pimentão, manjericão, azeitonas, alho e uma colher de sopa de azeite de oliva;
• Recheie os pedaços de frango com a mistura, e feche cada “envelope” com dois palitos de dente;
• Com a outra colher de azeite, frite os pedaços de frango até dourar – cerca de 3 minutos para cada lado;
• Coloque os pedaços de frango no forno até que estejam completamente assados – cerca de 15-18 minutos.

Dicas e Observações

• O queijo feta é feito com leite de ovelha, naturalmente sem lactose. Se preferir, pode usar o pecorino (também de leite de ovelha), ou outro queijo “esfarelento” – até ricota serve, embora não tenha um gosto tão marcante;
• Ao fritar o frango, use uma frigideira que permita um bom espaço entre os pedaços – se ficarem muito aglomerados, vai ser mais um “cozimento” do que uma fritura;
• Não esqueça que o queijo e azeitonas já têm sal – não vá “pesar a mão”…;
• Acompanhe com uma salada leve e um vinho branco;
• Receita original (em inglês) – no artigo há fotos adicionais, podem ser úteis!