Frango frito coreano

Ingredientes

Para a marinada

• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 colher de chá de gengibre em pó (ou ralado)
• 1/2 colher de chá de sal
• [opcional] 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Para o frango

• 1 kg de frango (filezinho sassami ou coxinha da asa ou filé de peito cortado em pedaços grandes)
• 1/2 xícara de amido de milho
• Óleo para fritar

Para o molho

• 1 colher de sopa de ketchup
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 colher de chá de gengibre em pó ou ralado

Preparo

• Misture os ingredientes da marinada em uma tigela grande
• Adicione o frango, misture bem e deixe descansar por meia hora
• Numa panela pequena, misture os ingredientes do molho sobre fogo médio até ferver
• Baixe o fogo e continue cozinhando até engrossar. Reserve.
• Passe o amido de milho no frango, até que todos os pedaos fiquem bem cobertos
• Frite o frango em fogo alto, até dourar – cuide para não colocar tudo de uma vez, para que a temperatura do óleo não baixe demais.
• Coloque os pedaços fritos em um prato com papel-toalha para remover o excesso de gordura
• Sirva o frango com o molho

Dicas e Observações

• O gochujang pode ser encontrado em lojas especializadas em produtos orientais – se você não está acostumado com pimenta, cuidado – é bem forte!!!
• Receita original (em inglês) aqui