Alho em conserva

Sucesso garantido até para quem não é muito “fã” de alho – como aperitivo, ingrediente para saladas, sanduíches…  – e sem os “efeitos colaterais” tão temidos!

Ingredientes

• 01 kg de alho (dentes grandes)
• 250 ml de água
• 500 ml de vinho branco (não precisa ser caro, mas precisa ser seco)
• 500 ml de vinagre de boa qualidade – maçã, vinho branco, etc.
• 01 colher de sopa de orégano
• 01 colher de sopa de manjericão
• 05 folhas de louro
• 06 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 03 colheres de sopa de azeite de oliva
• 02 colheres de chá de sal

Preparo

• Descasque os dentes de alho e reserve.
  • Esta é a parte mais difícil – cuidado para não queimar as mãos!
  • Eu descasco sob um “fio” de água corrente – outros sugerem descascar quando estiver bem gelado, para diminuir o “ataque” químico.
  • Quando terminar de descascar, ponha as mãos sob água corrente por algum tempo, esfregando bem levemente, e o cheiro vai sair (quase) todo.
• Em uma panela grande adicione a água e todos os demais ingredientes. Leve a panela ao fogo médio e espere levantar fervura.
• Adicione o alho e deixe ferver por mais 05 minutos – está pronto!
• Coloque em vidros, de modo que os dentes de alho fiquem “mergulhados” por completo no líquido.
• Se preferir, coloque algumas pimentas-biquinho para decorar.

Dicas

• Aguarde 2 ou 3 dias para a conserva ficar melhor “curtida”;
• Na geladeira, a conserva resiste muito mais do que a sua vontade de comer – mas se quiser guardar sem refrigeração, use vidros esterilizados (assunto para outro post).