“Churrasco” de frango à moda americana

Ingredientes

• Para a marinada
  • 1 xícara de óleo de girassol
  • 500 ml de vinagre de maçã ou similar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de tempero para frango
    • 2 colheres de chá de sálvia seca moída
    • 1 ½ colher de chá de tomilho seco moído
    • 1 colher de chá de manjerona seca moída
    • ¾ colher de chá de alecrim seco moído
    • ½ colher de chá de noz-moscada moída
    • (Opcional) ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • (Opcional) 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 ovo
• 1 kg de frango

Preparo

• Marinada
  • Bata o ovo
  • Acrescente o óleo e bata novamente
  • Acrescente o restante dos ingredientes e misture
• Churrasco
  • Deixe o frango marinando na geladeira por algumas horas (preferivelmente a noite toda)
  • Enquanto o frango assa, vire a cada 5-10 minutos, e pincele com a marinada cada vez que virar. Seja mais “generoso” com as pinceladas quanto mais assado estiver o frango

Dicas e Observações

• O ovo cru é talvez o “pulo do gato” desta receita – a albumina ajuda a “grudar” o molho, e mantém o óleo e o vinagre juntos.
• Se você não se sente à vontade de usar ovo cru, pode tentar algum substituto (ovo pasteurizado, por exemplo) – mas como a receita usa bastante vinagre, se você tomar cuidados básicos de higiene, não terá problema – por exemplo:
  • Higiene básica de cozinha (mãos, utensílios, superfícies e panos bem limpos)
  • Use a marinada logo que for preparada, e mantenha na geladeira até assar
  • O líquido que sobrar pode ser coado e guardado para ser usado novamente – mas é melhor deixar no freezer
• Esta receita foi criada em 1950 por um professor da Universidade Cornell (Ithaca – Norte do Estado de Nova Iorque), e rapidamente se tornou muito popular – é considerada uma “concorrente” dos famosos hamburgers e hot-dogs americanos. Se quiser, a receita original (em inglês) pode ser lida neste link, no site da Universidade.