Ingredientes 1/2 xícara de cenoura picada1/2 colher de sopa de gengibre ralado1/4 xícara de cebola picada6 colheres de sopa de óleo vegetal1/4 xícara de vinagre de maçã ou equivalente1/4 colher de chá de açucar mascavo1/2 colher de chá de sal Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador Observações As quantidades acima são para … Continuar lendo Molho de cenoura e gengibre
Autor: Ricardo Monteiro
Molho de mostarda caseiro
Ingredientes 3/4 xícara (100 g) de mostarda em grão1 colher de chá de açúcar mascavo1 colher de chá de cúrcuma1 dente de alho1 pedaço de cebola (tamanho "a gosto" - veja as Dicas, abaixo)1/2 xícara de vinagre de maçã1 xícara de água2 colheres de chá de sal Preparo Moa a mostarda (eu usei um moedor … Continuar lendo Molho de mostarda caseiro
Chili
Ingredientes Azeite de oliva1 cebola média, picada miúda2 dentes de alho, picados miúdo1/2 pimentão verde picado1/2 pimentão vermelho picado1 cenoura picada300 g carne moída1 colher de chá de páprica2 colheres de chá de gochujang (pasta de pimenta coreana)1/2 lata de tomate pelado em cubos, ou 1 tomate sem sementes picado miúdo1 xícara de feijão vermelho1 … Continuar lendo Chili
Bahama Mama
Ingredientes 1 1/2 dose de rum escuro1 dose de Malibu (rum com coco)4 doses de suco de abacaxi2 doses de suco de laranjaUma "pitada" de bitter (Angostura, Cynar, Fernet, Aperol...) a gostoUma "pitada" de grenadine (para dar uma cor de por-do-sol) Preparo Coloque todos os ingredientes (menos o grenadine) em uma coqueteleira com bastante gelo, … Continuar lendo Bahama Mama
Vinagrete cítrico com tomilho
Ingredientes Suco de uma laranja (cerca de 1/3 de xícara)Suco de 1/2 limão siciliano1 colher de chá de raspas de casca de laranja 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)1 colher de chá de mostarda (preverivelmente Dijon)1 colher de chá de mel3 dentes de alho amassadosSal e pimenta … Continuar lendo Vinagrete cítrico com tomilho
Ketchup (tradicional e picante)
Ingredientes Para molho tradicional:250g de polpa de tomate2 colheres de sopa de açúcar mascavo3 colheres de sopa de vinagre de maçã2 colheres de sopa de extrato de tomate1 colher de chá de molho inglês1/2 colher de chá de alho (em pó ou macerado)1/2 colher de chá de sal1 pitada de cravo moído1 pitada de canela em póPara molho picante acrescentar:1 colher … Continuar lendo Ketchup (tradicional e picante)
“Satay” de frango com molho de amendoim
Ingredientes Para o frango1/4 xícara de leite de coco2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)2 1/2 colheres de chá de curry1 1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)3 dentes de alho amassados1 colher de chá de gengibre em pó (ou ralado)1 colher de sopa de açúcar mascavo1 colher de chá de … Continuar lendo “Satay” de frango com molho de amendoim
Toum (Molho de alho libanês)
Ingredientes Preparo Manual 8 dentes de alho 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de chá de suco de limão 1/2 xícara de óleo vegetal Água gelada (opcional) Preparo com processador/batedeira 1 1/2 xícara de dentes de alho descascados (cerca de 250 a 300g de alho em cabeças) 2 colheres de chá de sal 3 colheres de … Continuar lendo Toum (Molho de alho libanês)
Frango frito coreano
Ingredientes Para a marinada 2 colheres de sopa de vinho branco1 colher de chá de alho amassado1 colher de chá de gengibre em pó (ou ralado)1/2 colher de chá de sal[opcional] 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora Para o frango 1 kg de frango (filezinho sassami ou coxinha da asa ou filé de peito cortado … Continuar lendo Frango frito coreano
Molho de pimenta da Rochele
Ingredientes 370 g pimenta dedo de moça1/2 cebola5 dentes de alho1/2 colher de sopa de sal5 colheres de sopa de azeite5 colheres de sopa de vinagre1/2 colher de sopa de açúcar mascavo Preparo Remova as sementes da pimentaBata todos os ingredientes em um processador ou no liquidificador Dicas e Observações As medidas e proporções são … Continuar lendo Molho de pimenta da Rochele
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