Ingredientes 370 g pimenta dedo de moça1/2 cebola5 dentes de alho1/2 colher de sopa de sal5 colheres de sopa de azeite5 colheres de sopa de vinagre1/2 colher de sopa de açúcar mascavo Preparo Remova as sementes da pimentaBata todos os ingredientes em um processador ou no liquidificador Dicas e Observações As medidas e proporções são … Continuar lendo Molho de pimenta da Rochele
Autor: Ricardo Monteiro
Molho Vinagrete com Limão Siciliano
Ingredientes 1/4 de xícara de suco de limão siciliano1 colher de chá de mostarda Dijon3/4 de xícara de azeite de oliva1 colher de chá de alho amassado1/2 colher de sopa de alecrim bem picado1/2 colher de sopa de orégano bem picado1/4 colher de chá de sal[opcional] 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na … Continuar lendo Molho Vinagrete com Limão Siciliano
Salada Fatuche
Ingredientes Salada 1/2 maço de alface 1/2 maço de rúcula 3 tomates 3 rabanetes 1/2 cebola 1 pepino japonês Todos os acima picados Folhas de hortelã e salsinha 1 pão sírio (pitta) Molho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de xarope de romã Esprema sementes de romã e coe para obter … Continuar lendo Salada Fatuche
Goulash
Ingredientes (cozido) 700g de carne de segunda, sem gordura ou pelancas (coxão duro ou similar), picada em cubos (2 cm) 1 cebola grande picada miúdo 2 dentes de alho picados miúdo 1 pimentão amarelo, sem sementes, cortado em fatias finas 1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em fatias finas 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de … Continuar lendo Goulash
Molho balsâmico com mirtilo (Blueberry)
Ingredientes 1 xícara de mirtilos (cerca de 100 g)¼ xícara de vinagre balsâmico1 colher de sopa de mel1 colher de sopa de suco de limãoSal e (opcional) pimenta a gosto1/2 xícara de azeite de oliva Preparo Bata no liquidificador os mirtilos, vinagre, mel, limão, sal e (opcional) pimentaCom o liquidificador rodando na velocidade mais baixa, acrescente … Continuar lendo Molho balsâmico com mirtilo (Blueberry)
Kimchi
Ingredientes 1 acelga (cerca de 1 kg)1/4 xícara de salÁgua (mineral ou filtrada)1 colher de sopa de alho espremido (5 ou 6 dentes)1 colher de chá de gengibre em pó (ou ralado)1 colher de chá de açúcar1 colher de chá de pasta de anchovas (opcional)1 a 5 colheres de sopa de Gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana) - veja a … Continuar lendo Kimchi
Minestrone
Ingredientes 3 dentes de alho picado bem miúdo1 cebola média picada miúda1 cenoura cortada em rodelas1 alho-poró picado em pedaços médios (2 cm)1 batata grande cortada em cubos pequenos (1 cm)1 1/2 xícara de feijão vermelho cozido e batido no liquidificador50 g de bacon cortado em tiras (2 cm)Azeite de oliva½ colher de chá de … Continuar lendo Minestrone
Ground Mixed Spice (Mix de especiarias)
Ingredientes 1 colher de sopa de Pimenta da Jamaica 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de sopa de noz-moscada ralada 2 colheres de chá de macis (arilo de noz-moscada - se encontrar...) 1 colher de chá de cravo moído 1 colher de chá de coentro moído 1 colher de chá de … Continuar lendo Ground Mixed Spice (Mix de especiarias)
“Churrasco” de frango à moda americana
Ingredientes Para a marinada1 xícara de óleo de girassol500 ml de vinagre de maçã ou similar1 colher de sopa de sal1 colher de sopa de tempero para frango2 colheres de chá de sálvia seca moída1 ½ colher de chá de tomilho seco moído1 colher de chá de manjerona seca moída¾ colher de chá de alecrim seco … Continuar lendo “Churrasco” de frango à moda americana
Tábuas de cozinha
Materiais Madeira (para vegetais e para servir) Vidro (para carnes) Plástico (não recomendo) Conservação Madeira: Quando nova, deixar 24 horas imersa em óleo mineral Antes do primeiro uso e conforme necessário - usar a seguinte mistura: 4 partes de óleo de tungue (preferido) ou óleo mineral (também fica muito bom) 1 parte de cera de … Continuar lendo Tábuas de cozinha
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